Hay algo que debemos entender cuando hablamos de alimentación y del consumo de verduras: "aportan muy pocas calorías con mucha cantidad que comamos. Por ejemplo generalmente podemos ser capaces de comernos un kilo de costillas de cerdo, pero no podemos con un kilo de verdura porque nos sacia antes”. Son conceptos muy claros en la mente del especialista en nutrición Juan Bautista Castilla, que además da ejemplo en su dieta diaria como deportista de élite en multitud de pruebas de ultrafondo en las que toma parte.
